和包丁の手入れの仕方（懐石遊膳橋本）
日本料理の命とも呼ばれる和包丁！最近では世界中のシェフや一般人にも大人気！しかし、和包丁を持っていても手入れの仕方が分からず無駄になっちゃう包丁が多いようです。。そこで、今回はトロント懐石遊膳橋本のオーナーシェフ、橋本さんに手入れの仕方を教わりました！
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片刃包丁の研ぎ直し 〜 庖丁研ぎ講習動画「研ぎ澄ます切れ味」 6/9
庖丁の一貫製造メーカー、藤次郎の藤寅工業株式会社が庖丁研ぎのノウハウを伝授します。藤次郎の若き研ぎの職人が両刃包丁･片刃包丁の研ぎ方から、難しいといわれる研ぎおろし、砥石のメンテナンス、意外と知られていないシャープナーとの研ぎの違いを余すことなく凝縮してお伝えする教則ビデオです。 本項は柳刃包丁や...
津軽打刃物- 和庖丁- 0806A
この動画は青森県が提供する映像素材です。利用規約に同意することで誰でも映像素材として利用できます。（利用規約 は下記ダウンロードURLのページにあります。） -- 藩政時代、城下町弘前には100軒以上の鍛冶屋があり、日本刀をはじめとする武具や様々な農具が製造されていました。これらの打刃物は津軽打刃物と呼ばれ...
津軽打刃物- 和庖丁- 0807A
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津軽打刃物- 和庖丁- 0809A
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津軽打刃物- 和庖丁- 0801A
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三徳包丁 ― 曲線の研ぎ方（上下の動き）
三徳包丁（両刃）の研ぎです。 その中でも曲線部分（和包丁で言うところのソリ）の研ぎ方をコメント付きで説明してみます。 「曲線の動き」と合わせてご覧ください。 youtu.be 三徳包丁の研ぎ方と書いていますが、両刃であろうが片刃であろうが基本的な研ぎ方は同じです。 後は包丁の形状に合わせて動きを微調整してくだ...
津軽打刃物- 和庖丁- 0805A
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水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ16層柳刃包丁
www.ehamono.com 日本刀と包丁を鍛える堺の名鍛冶「水野鍛錬所」の和包丁、片刃鋼付包丁の最高級品です。 青鋼DX16層の美しい輝きをご覧下さい。 詳細は www.ehamono.com
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【117-28】『和包丁2本セット』
テレビ番組連動のセレクト通販ショップ「Qm-art(キューマート)」 qminc.jp 土佐刃物和包丁２本セット ご家庭で最も使い易いサイズの出刃包丁１５０㎜と豊永刃物製作所オリジナル商品の特性万能和包丁１８０㎜の２本です。 通常包丁セット商品と言えば、出刃包丁・刺身包丁・菜切り包丁・の３本ですが、特製万能和包丁は...
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津軽打刃物- 和庖丁- 0803A
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津軽打刃物- 和庖丁- 0804A
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津軽打刃物- 和庖丁- 0802A
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津軽打刃物- 和庖丁- 0808A
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